Mousse de Lúcuma

3 lúcumas medianas aprox. dos tazas de pulpa
1/4 de litro de crema de leche
1/4 de lata de leche condensada
5 claras
50 gr. de azúcar
2 cditas. de colapez en polvo aprox 8 gr.

Paso 1:
Hidratar el colapez con agua fría, luego calentarla levemente sin que hierva.

Paso 2:
Lavar las lúcumas, pelarlas y Colocar la pulpa en la licuadora con la leche condensada, debe quedar como puré. Sacar el pure de la licuadora y colocarlo en un tazon de pyrex.

Paso 3:
Luego batir la crema de leche a medio punto. incorporalos al pure junto con la colapez. Finalmente, batir las claras a punto de nieve, incorpórales el azúcar y agregarlos a la preparación batiendo con batidor de alambre de forma envolvente.

Paso 4:
Vaciar la mezcla en el molde cuadrado de pyrex y llevar a refrigerar hasta que cuaje bien.

*Para decorar: Corte el mousse en cuadritos coloquelo en dulceras o en pirotines grandes adicione algo de crema chantilly y laminas de chocolate.